茄子酿肉
| 在好豆上看见人家做了尖椒酿肉，很是馋呐，可是自己又吃不了辣的，家里有好多从农村摘的茄子，纯绿色，无化肥的，开锅就烂，用尖椒酿肉的方法尝试一下应该不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子 6个，猪肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜适量，葱花适量，酱油适量，蚝油适量，香油适量，糖适量，胡椒粉适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪肉剁馅儿 |
 | 2.胡萝卜切小碎丁 |
 | 3.肉馅装入碗中，加入胡萝卜和葱碎，倒入适量生抽 |
 | 4.加入适量蚝油 |
 | 5.加入少许香油 |
 | 6.加入适量盐 |
 | 7.加入少许糖 |
 | 8.加入适量胡椒粉 |
 | 9.搅拌均匀，腌制备用 |
 | 10.茄子洗净 |
 | 11.将茄子用指甲葱中间剖开 |
 | 12.将肉馅塞到茄子中 |
 | 13.锅内热油，将茄子一一放入锅中煎，肉馅先冲下 |
 | 14.煎一会儿后用铲子轻压茄子，使茄子中的水分压出 |
 | 15.煎到茄子变软 |
 | 16.倒入适量的酱油 |
 | 17.倒入适量的清水炖一会儿 |
 | 18.将汤汁用小勺往肉馅处浇一浇，收汁出锅即可 |
 | 19.成品 |
【茄子酿肉做法小贴士】
| 先将肉馅向下煎便于肉馅成型，以免漏出。 |
