巧克力面包夹心蛋糕
| 也许是上天一直在注视着：老方真心辛苦地努力着，所以也是在最为需要地地时候也给予了老方很多的照顾呢。这不老方最近真是人品大爆发，好事好运一个接着一个。1、先是：中了双淘宝试用的“新款凉鞋”；2、紧接着就同一天收到了“”“好问豆答”和“市工会”两边的讲师加入邀请消息；3、跟着我又参加了二项“国家职业资格鉴定考试”：西点烘焙和育婴师（应该已通过，等待拿证中）；4、积极准备并顺利完成“好问豆答”第16期课程，虽然过程有点艰辛，但结果还算不错；5、近期发布的菜谱：收录率老高哟，且不少为惊喜；6、就在上周六我终于收到了，盼望已久的好利器：既：ACA32L(ATO-RH32HM)的试用烤箱，更是5.18日京东首发款哟，真心感谢ACA给予我这样的试用好机会，老方定会好好珍惜的……机器为黄金大众实用款：32L；内部箱体分上、中、下四层；上、下火独立控制；单独的发酵/解冻功能；增加了照明灯及旋转式烤鸡功能设置；相比于我之前的小烤箱，不管是容积大小，还是功能选择都方便了许多许多，特别是我最爱的“发酵”功能啊，今后冬天做面包时再也不用担心，环境温度过低影响发酵效率了哈......大家都知道，老方家里的烤箱是超小的，不带单独发酵功能，因些冬天做面包非常头痛的；如今咱也有了这个带发酵功能的大烤箱，怎么也能得享受一下才行啊~~~因为烤箱空间比较大，而面包烘烤时间又比较短，为了更加节省时间和空间，所以我决定同时操作二款少份量面包，分别采用面包机和手工同时揉面（手工面团是头天晚上采用冷藏发酵的方式以节省时间）的，然后用此款大烤箱同时进行一发和二发的，两项操作还是会有时间差状况的，这也刚好为后面的烤制合理让道哟。哈哈：亲们看看老方是聪明绝顶，机关算尽了......之前听豆亲们说过，不喜欢用烤箱自带的发酵功能，认为温度过高；而我没有用过，因此也不清楚。既然是试用，那就得把啥功能都要试用一番；一发采用盖膜的，面团湿润度很好，二发是裸露的，没有放水稍显有点干，但烘烤后，丝毫不影响口感。因为第一次使用，对发酵的时间掌握不好，面团稍有点发过了，整形时有点影响；烘烤时间和温度是正常的。这款面包蛋糕，巧用昨天刚做的戚风蛋糕做面包的夹心，为了成品面包的对比效果，我特地加入可可粉在面包坏中，做成巧克力面团，实际的效果也是这样的~~~ |
【食材与调料】
【主料】食盐1克，酵母2克，牛奶30克，清水40克，黄油15克，全蛋液20克，高筋面粉160克 |
| 【辅料】可可粉5克，清水少许，全蛋液少许，戚风蛋糕坯适量 |
【制作步骤】
 | 1.揉面盆中依次加入：鸡蛋、白糖、盐、牛奶 |
 | 2.和高筋面粉，轻揉成一个大面团，加膜入冰箱冷藏发酵12个小时以上 |
 | 3.待发酵至2倍大左右取出 |
 | 4.可可粉加少许清水拌均 |
 | 5.加入白面团揉均 |
 | 6.最后放入黄油和酵母 |
 | 7.继续揉至扩展，直至拉出簿膜 |
 | 8.搓圆入烤箱发酵（因为我是二款面包同时操作的） |
 | 9.当发酵至2.5倍大时取出，排气后再搓圆盖膜松驰15分钟 |
 | 10.将面团擀成一个大圆饼，放入适量的戚风蛋糕坯 |
 | 11.将四周面团包裹着戚风蛋糕坯，捏严实 |
 | 12.将面包坯副封口处向下，放入6寸活底模具中 |
 | 13.送入烤箱中层发酵（看二款面包坯，同时在发酵） |
 | 14.当面包坯发至2.5倍大时先取出，转入微波炉中，烤第一盘“紫薯菊花小面包”，待紫薯菊花小面包快烤时，取出巧克力面包蛋糕坯，表面刷层全蛋液 |
 | 15.取出紫薯菊花小面包，送入巧克力面包蛋糕入烤箱，继续180度、上下火，烤12~15分钟 |
 | 16.15分钟时间到了，取出巧克力面包蛋糕 |
 | 17.趁热脱模， |
 | 18.面包底部平整不潮湿，效果不错 |
 | 19.切看内部组织看看：黑白颜色对比很明显，好看又好吃 |
【巧克力面包夹心蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、此次采用先和面后冷藏发酵，后加入可可粉和黄油及酵母，揉至扩展的，效果也非常不错的 2、这次是启用烤箱自带的发酵功能进行一发和二发的，由于第一次使用，发酵时间未拿准，导致面团有点发过了，有点影响整形，好向并没有影响口感 3、面包中间的馅料，可以根据自己更换其它食材 4、烤制时间，提供的温度和时间仅能参考，各家的烤箱情况不同，请自己掌握 5、家中没有高度的模具，我就临时用6寸的活底蛋糕模具来烤的，效果非常不错，虽有点粘，但也可以轻松脱模的 |
