千层皮酥月饼
| 月饼家族中有一款传统的酥皮月饼，酥香的外皮、可甜可咸可辣的芯馅，呈现多种口味而广受大家喜爱。跟大家分享一下我做的什锦馅酥皮月饼。特点，材料易得，制作简单，外皮酥香松软，咸甜适口 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉300g，什锦月饼馅190g |
| 【辅料】玉米油110g，精盐3g，温水80g |
【制作步骤】
 | 1.油皮面团制作： 200G中粉，加入2G精盐拌匀 再加入60G玉米油拌匀 在面粉中间挖个坑倒入80G温水充分揉匀 放入保鲜袋中，松驰30分钟 |
 | 2.油酥面团制作 100G中粉中加入50G玉米油拌匀，和成油酥面团 放入保鲜袋中，松驰30分钟 |
 | 3.松驰好的油皮面团、油酥面团各分成7份等量重 |
 | 4.取1份油皮面团用手按扁，包入1个油酥面团。慢慢向中间收口 |
 | 5.捏合 |
 | 6.收口向下，全部完成7个后，盖保鲜膜松驰10分钟 |
 | 7.取1松驰好的面团，擀成椭圆形长条由下向上卷起 卷好后收口向下摆放，松驰10分钟 |
 | 8.将松驰好的面卷顺长度方向擀成长条 由下向上卷起一直卷到头 |
 | 9.收口向下摆放 盖保鲜膜松驰10分钟 |
 | 10.取1个面卷中间对折 |
 | 11.端面慢慢向中间收拢、捏合成圆形 |
 | 12.收口向下，盖保鲜膜松驰1小时。 |
 | 13.松驰好的面团用手按扁，按成边略薄于中间的圆型 包入馅芯1个 |
 | 14.慢慢向中间收拢、捏合住。收口向下摆放 全部完成后，稍做整形，按压为扁圆型摆入烤盘 烤箱预热175度，放入烤盘，上下火烤20分钟 |
 | 15.完成后取出烤盘，晾至能下手时慢慢取出，置于烤架上晾至完全凉透 |
 | 16.看看这酥皮的质感，即使上年纪的人也能咬得动的！ |
【千层皮酥月饼做法小贴士】
| 油皮面团要充分揉匀，每一道工序间都要保证松驰的时间。 松驰时间长，面团的延展性就好，不容易擀破露酥。 在包入馅前最后一次松驰时间尽量在一小时或以上，酥皮的起层非常均匀，成品外皮更加酥松，拿得时候一定要轻轻操作，否则一碰就掉渣呵 酥皮月饼表面是不需要装饰的，也不用刷蛋液，颜色最浅越好 |
