千层蛋糕
| 千层蛋糕，薄而丰富的层次非常吸引人的眼球，这种层次的烤法其实很简单，但要做得漂亮，还是非常考验人的。我也是头一次做，蛋糕糊刮得平整，有薄有厚，不过层次还是很分明的，要想做得漂亮还得再练练。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋粉100g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】玉米油40g，白糖70g，糖渍桔皮20g，酸奶80g，白醋1滴，盐适量，蜂蜜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将所有食材称量好 |
 | 2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开 |
 | 3.将糖渍桔皮放入蛋黄中搅匀 |
 | 4.加入酸奶搅匀（酸奶是自己做的比较稠） |
 | 5.分次加入玉米油搅匀 |
 | 6.低筋粉和一点盐混合，过筛，由上而下的切拌均匀 |
 | 7.蛋清中加入一滴白醋打至湿性泡发 |
 | 8.刮三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀 |
 | 9.再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白内拌匀 |
 | 10.挖2大勺蛋糕面糊到蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部 |
 | 11.放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出 |
 | 12.再挖2大勺蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此时要小心别烫手），放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。（我烤了4层） |
 | 13.烤好的蛋糕冷却后脱模，蛋糕切开后，可以从切面看到分层 |
 | 14.在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜，再放上另一片蛋糕，这样摆放三层就可以了 |
【千层蛋糕做法小贴士】
| 1.蛋糕烤的次数越多，出来的层次也就越多 2.烤箱时间依各家的所定 3.因为蛋糕是分层烤的，最底下一层烘烤的时间最长，为了避免糊底或者底部上色过深，烤的时候只开上火，不开下火，并放在上层烘烤。 4.因烘烤的时间短，所以要多注意烘烤情况，以免烤过头。达到颜色马上取出，烘烤时间过长，不仅会上色过深，也会因水分流失太多而导致蛋糕口感干硬。 5.蜂蜜就是起到粘合的作用 |
