七味蒜泥白肉
| 蒜泥白肉据说是四川名菜，即选用肥瘦相间的五花肉，经水煮,切片和凉拌而成，煮好的五花肉嫩滑加上爽脆黄瓜片,蘸着蒜浓香辣的酱料,吃起来倒是没想像中的肥腻！小时侯,每逢初二,十六.奶奶便准备三胜五果拜拜.祈求父母经营的事业生意兴隆.而三胜即鸡,猪肉和鱼.为了拜拜方便,经常就是将鱼炸过,而鸡和猪肉就水煮.所以呢?蒜泥白肉出现在餐桌的那天也必然就是拜拜的日子了! |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉，小黄瓜 |
| 【辅料】蒜大量，八角串，葱串，姜数片，酒串，日本七味粉，酱油串，鲜辣椒串，糖串，桂皮串 |
【制作步骤】
| 1.将把肉放进锅中,水淹过肉,水煮滚后即将肉捞起. | 2.再另备锅煮水,水滚下<葱,姜,八角,酒>然后熄火,将肉放入热水中,盖上锅盖焖约20分钟至熟. | 3.取出后放凉,(可泡冰水去油)切成薄片后放在黄瓜薄片铺盘上.再淋上蒜泥及特制辣沾酱,撒七味粉. | 4.特制沾酱:酱油1碗、自家栽种的鲜辣椒3支切末、糖1.5汤匙、八角2个、桂皮1段、酒半汤匙一起煮滚后熄火放凉 |
【七味蒜泥白肉做法小贴士】
| 小贴士口感微辣甘甜,可吃辣的,可随个人喜好再加辣油. |
