戚风蛋糕的做法,怎么做戚风蛋糕好吃,做戚风蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

有好几个朋友都跟我抱怨过，说她做的戚风蛋糕会蹋或会裂开或爬不起来。哈哈，我印象中戚风蛋糕可是一次成功，零失败的，可能她们在细节上没有处理好吧，好吧，今天我自个再来尝试做一次哦，你们也来试试吧。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉40g

【辅料】细砂糖60g

【制作步骤】

	1.准备材料。
	2.用蛋白蛋黄分离，分别放在无油无水的盆内。先打蛋白，打到鱼眼泡加入三分之一糖，打至浓稠再加三分之一，至较密泡时再加三分之一，打至提起打蛋器能拉直立小尖角就得，放冰箱冷藏待用。(这里忘记拍照了，先用这图代替吧)
	3.蛋黄加入20g砂糖，轻打散，再加入油和牛奶搅匀，注意这里不用打发，蛋黄打发的话，蛋糕不细腻了。
	4.筛入低粉，用橡皮刀上下轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
	5.将三分之一打发好的蛋白放到糊中，用橡皮刀轻轻翻伴，不要划圈，以免消泡，用同样手法再加三分之一蛋白，直到加完，且蛋白和蛋黄糊充分混合。
	6.混合好的面糊。
	7.在模具底放圆形油纸，倒入面糊，大力震几下模具，震出泡沫。
	8.烤箱预热，中下层，上下火，170度，约45~50分钟。
	9.成品欣赏。
	10.烤好后蛋糕立即倒扣在冷却架上直至冷却，脱模。
	11.成品欣赏。