戚风蛋糕
| 额的第一个烘焙作品——蛋糕，看着蛋糕一点一点发起来的样子，感觉很惊喜，原来蛋糕也可以自己在家烤了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低筋面粉100g |
| 【辅料】玉米油60g，盐微量，白砂糖50g，牛奶70g，白醋少许 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄与蛋白分开 我一般都是把鸡蛋打在盆里 然后用勺子挖出来 也挺方便的 |
 | 2.食用油、牛奶、20克糖放进容器，搅拌均匀 |
 | 3.蛋黄加入2 |
 | 4.搅拌均匀 |
 | 5.筛入低筋面粉上下切拌，搅均匀，注意，不要划圈搅拌，以免出筋 |
 | 6.打发蛋白，这个是蛋糕成功与否的关键，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖，打至湿性发泡。加入剩下的15克糖，打至干性发泡。这时蛋白可以拉出尖 |
 | 7.打发好的蛋白加入“5，分三次加入，上下切拌，动作要快，避免划圈出筋 |
 | 8.倒入模具在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。 |
 | 9.烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟 |
 | 10.蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.翻拌蛋糊时一定要翻拌，不要画圈拌，画圈很容易使蛋糊消泡。 2.打发蛋白家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加。 3.烤箱的温度要根据自家的调节。 |
