葡萄干蛋糕卷
| 蛋糕卷做过好几种了,但因为各种原因都没拍照片.这次总算拍照留念了 昨天晚上,小哲睡了,哲爸还没回来,没事做我就试着做了款咖啡蛋糕卷.出来一吃,呀,真 的太好吃了! 其实我平时不喝咖啡,但是这款用速溶咖啡做出来的蛋糕卷是我做过蛋糕卷里口味 最好的,很湿润,很细腻又很香的蛋糕卷,太喜欢了! 今天有朋友来,我又做了盘咖啡蛋糕卷,考虑到她家孩子可能不能吃咖啡蛋糕卷,所以 另外做了个葡萄干的蛋糕卷一起切了让她带回去. 两款蛋糕卷,葡萄干的吃起来比较厚实,咖啡的吃起来比较松软,细腻,我自己更喜欢咖 啡的. |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g |
| 【辅料】蛋白4个，细砂糖15g，蛋黄4个，色拉油50g，牛奶50g，葡萄干25g |
【制作步骤】
| 1.蛋白加几滴白醋(或柠檬汁)打至粗泡,一次加进45G白砂糖,打至中性发泡(拉起 打蛋头有弯勾). | 2.蛋黄+油+奶直接用打蛋器打至均匀有粗泡,加进15G白砂糖,筛入低筋面粉. | 3.用打蛋器打匀(慢速大概几十秒),分次和蛋白霜切拌均匀. | 4.烤箱预热160度,烤盘铺油纸,泡好的葡萄干用厨房纸巾吸去水分,均匀撒在 油纸上,将面糊倒入烤盘中抹平表面,入烤箱中层160度烤20分钟左 右,烤完后取出揭掉油纸,抹上果酱,即可用擀面杖辅助卷起,凉后切片. |
【葡萄干蛋糕卷做法小贴士】
