苹果古老肉的做法,怎么做苹果古老肉好吃,做苹果古老肉需要哪些食材?-优卡食谱网

苹果古老肉，酸酸甜甜，个人比较喜欢这道菜，偶尔在饭店点这道菜，但是不适合所有人的口味，可以南方人更喜欢一些吧。参照了http://www.haodou.com/recipe/284911这个教程，第一次做。

【食材与调料】

【主料】瘦肉250g

【辅料】油适量，盐适量，料酒1勺，白胡椒粉微量，生抽适量，白醋适量，糖适量，番茄酱适量，玉米淀粉适量，面粉适量，鸡蛋1个，苹果2个，蒜末适量

【制作步骤】

	1.精瘦肉200克吧，不需要太多，切小块即可，别太大就行。放入盐、酱油、白胡椒粉、料酒适量，腌制15到20分钟左右。
	2.鸡蛋一个，我这里用了两个，感觉有点多，打散。
	3.待肉腌好好，将鸡蛋汁、面粉、淀粉放入，我这里面粉放的比较多。
	4.搅拌一下，使肉均匀挂浆。我这里两个鸡蛋有点多，浆挂的不是很好。
	5.放入300-500克油，这菜耗油。小火烧至微热，用勺子将刚刚挂浆的肉块放入炸制。
	6.炸到微黄捞出，由于肉多油少，我分了三次炸。
	7.所有炸完后，将油大火加热（差不多油冒烟），将刚刚炸的肉块再次倒锅内再次炸制。
	8.炸制金黄的时候捞出，这个要自己把握，别炸糊了就行。
	9.锅内重新放少量油，我用的是刚刚的炸过的油，放蒜末爆香。然后加入半碗水大火烧开
	10.加入糖1-2勺，加入番茄酱1-2勺，完全根据个人口味吧，我这里又做菜又拍照，手忙脚乱没拍番茄酱的照片。
	11.再将烧开后放入苹果。翻炒。炒到微熟。
	12.倒入事先准备好的水淀粉进行勾芡，将刚刚炸好的肉块全部倒入，翻炒一下，让汁均匀的粘满肉和苹果就可以了。
	13.出锅，大功告成。有同事看了我这照片说我这是土豆炒核桃，囧。