披萨饼底
| 最近疯狂地迷恋上了意式披萨、喜欢那薄薄脆脆的皮……完全不同于美式披萨的口感……试了你就会深深地爱上、这里介绍的饼底是所有意式披萨的基础、只要抹上番茄酱或者沙拉酱、放上马苏里拉芝士、配上自己喜欢的馅料就OK了~ |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉250g，低筋面粉250g |
| 【辅料】即溶酵母4g，糖25g，盐5g，橄榄油25g，温水250ml |
【制作步骤】
 | 1.低筋面粉倒入面盆 |
 | 2.高筋面粉倒入面盆 |
 | 3.加入酵母 |
 | 4.加入糖 |
 | 5.加入盐 |
 | 6.搅匀 |
 | 7.加入温水、 35℃左右、手摸着微温不烫最好 将面团和成片状、 |
 | 8.加入橄榄油 |
 | 9.继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、 不断甩打几次、增加面团筋性、 将面团揉光滑 |
 | 10.蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可 |
 | 11.用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、 若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、 相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度 |
 | 12.根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、 美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、 而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧~ |
 | 13.用叉子在面团表面戳满洞洞…… 防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来 |
 | 14.放入抹了橄榄油的披萨盘 |
 | 15.放入烤箱中层、 上下火、220℃左右烤1分钟定型 |
 | 16.饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的做披萨咯~ |
【披萨饼底做法小贴士】
| 用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、 若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、 相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度 |
