喷香燃面的做法,怎么做喷香燃面好吃,做喷香燃面需要哪些食材?-优卡食谱网

燃面，宜宾最具特色的传统名小吃，特点:松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。既可佐酒，又可果腹。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。

【食材与调料】

【主料】切面150g

【辅料】碎米芽菜适量，炸花生米适量，鲜榨辣椒油1大勺，香油4大勺，酱油3大勺，糖1小勺，白醋1小勺，花椒粉少许，鸡精少许，葱花适量，蒜2瓣

【制作步骤】

	1.准备好碎米芽菜，不可或缺的，提香就靠这个，一般超市都有。
	2.切面3两，速冻、鲜的都行。
	3.锅中倒入水，煮开后下面，断生即可，不需要住的太烂，沥干水分后捞出。
	4.放入盘中，用筷子挑起淋上香油，拌匀，避免互相粘连。
	5.黄飞红麻辣花生，网上买比较便宜，最低约5.5一袋210克的，超市卖的更贵特价还8.5呢。
	6.取出部分花生，喜欢吃可以多放一些，放到密封袋中，用擀面杖擀碎。
	7.不需要太碎成末那种，颗粒的最好。
	8.鲜榨辣椒油：（油和辣椒比例4：1）大蒜压成蒜米，放到一个大一点的容器中，放入辣椒粉（最好是颗粒大一些的那种），再加上白芝麻。
	9.锅中入油，放入2块大料，油烧9成热，明显有白烟冒起，捞出大料分次倒入辣椒碗中，遇油辣椒会膨胀，因此大一点的碗比较不容易溢出。
	10.把调料淋到面上拌匀后，放入芽菜，再加上花生碎即可。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。