河南卤面的做法,怎么做河南卤面好吃,做河南卤面需要哪些食材?-优卡食谱网

初见河南卤面，还以为是本地焖面呢！也难怪，一样的食材：肉，菜，与面；一模一样的成品，面条与肉，菜，加以老抽，盐结合在一起，味道相互融合，面香浓郁，干而不柴，卤香十足，一吃就好几碗。但再瞧制作过程，却有所不同：河南卤面是先把面蒸至8分熟，同时炒肉与蔬菜，然后两者拌匀，再入蒸锅蒸5分钟；而本地焖面，是不用蒸的，把面条直接铺在菜上，焖至熟。虽制作过程有所不同，但结果是都做出了美味，味道我吃着是没什么区别的，真可谓是殊途同归，有异曲同工之妙呀！

【食材与调料】

【主料】切面600g，豆角500g，圆白菜200g

【辅料】油10勺，盐3勺，老抽3勺，葱1段，姜1块，蒜2粒，香菜5根

【制作步骤】

	1.豆角冼净掰段；
	2.圆白菜冼净切丝；
	3.细切面，备好；
	4.切面放蒸锅中，水开后蒸15分钟；
	5.猪肉切粒；
	6.炒锅加油，下葱姜蒜炒香；
	7.下肉粒炒变色；
	8.下豆角煸炒；
	9.炒至豆角由生绿色渐渐变翠绿色；
	10.加盐，老抽，一碗清水炖制；
	11.炖至豆角熟透；
	12.加圆白菜煸炒；
	13.炒至圆白菜变软关火；
	14.蒸好的面条，用筷子搅散开；
	15.菜与面加入盆中，拌匀，上蒸锅，水开后蒸5分钟，关火；
	16.盛入盘中，加香菜。