泡椒凤爪
| 这道菜很久以前就做了，只是懒的整理，刚好糖宝在睡觉，没人吵。这道菜里面的糟卤很重要，它提高的泡椒凤爪里的特有香味 |
【食材与调料】
| 【主料】凤爪500g |
| 【辅料】糟卤适量，盐适量，料酒适量，醋适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，姜片适量，蒜瓣适量，姜丝适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有材料洗净备用 |
| 2.凤爪去指甲，对半斩开 |
| 3.把小米椒、姜丝、糟卤、醋、盐放入容器内 |
| 4.锅里放水，花椒 八角 桂皮 香叶 姜片 蒜瓣 葱煮沸后再煮4-5分钟 |
| 5.然后放入凤爪煮10-12分钟 |
| 6.把煮好的凤爪捞出过凉水，十分钟换一次水，泡两个小时左右，也可用流水一直冲。但最好用的还是用冰块加水，然后泡凤爪，这样更Q |
| 7.把泡好的凤爪捞出沥水，放入装有泡椒水的容器里，泡多久随意，想吃辣的泡久一点，我就不敢吃辣，只泡了4小时 |
【泡椒凤爪做法小贴士】
| 凤爪要对半切开，这样泡起来更入味 煮凤爪时一定要放花椒，要不然会有腥味 糟卤有一定要加，不加味道差别挺大的 最后一次泡冲凤爪的水，一定要用凉开水，生水怕有些人喝了会拉肚子 |