排骨鸡肉炖花胶
| 花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。 |
【食材与调料】
【主料】花胶200克 |
| 【辅料】清水4碗，盐4克，生姜1块 |
【制作步骤】
 | 1.备好食材 |
 | 2.花胶提前用开水浸泡软 |
 | 3.鸡肉、排骨斩件洗净，沥干水放入炖盅内 |
 | 4.花胶切段 |
 | 5.全部食材放入炖盅内 |
 | 6.加上4碗左右清水、放入姜片 |
 | 7.遮上炖盅盖子 |
 | 8.放入蒸锅内隔水大火炖开15分钟后，调成中火再慢炖90分钟左右，调入盐、搅拌均匀即可食用 |
【排骨鸡肉炖花胶做法小贴士】
| 小贴士花胶先用开水浸泡软再切开炖汤。如早上食用的汤水可以放些姜片帮助提鲜去腥，晚上尽量不要放入生姜，改用少许陈皮。不用生姜陈皮也可以，个人认为清汤更鲜甜。 |
