排骨烩豆腐的做法,怎么做排骨烩豆腐好吃,做排骨烩豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

记得好久以前曾经吃过排骨烩豆腐这道菜，不过记忆似乎已经模糊了。当看到家里有排骨又有豆腐的时候突然想起了这道菜，赶紧动手。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。原来排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。都说豆腐配点肉，蛋白质好吸收，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。不过，豆腐含嘌呤较多，有嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者，应慎食豆腐。

【食材与调料】

【主料】排骨450g，豆腐500g

【辅料】橄榄油适量，盐适量，生粉适量，胡椒粉适量，姜蓉适量，蒜蓉适量，香菜适量，白糖适量，XO酱适量

【制作步骤】

	1.准备好所有食材：腌好的排骨、豆腐、姜蓉、蒜蓉、香菜。
	2.豆腐切成小块、芹菜切段。
	3.烧热锅倒入橄榄油，放入姜蒜蓉爆出香味。
	4.倒入腌好的排骨，盖上锅盖。
	5.煎至两面呈焦黄色。
	6.调入适量生抽、白糖、胡椒粉以及XO酱以及适量水，盖上锅盖大火焖数分钟。
	7.打开锅盖汁即将收干。
	8.倒入豆腐，慢慢翻动，调入适量盐。
	9.调入生粉芡后加入香菜。
	10.慢慢翻动均匀，即可熄火。