排骨豆角焖面
| 以前上大二的时候，学校附近的美食一条街开了一家“铁锅焖面”。我觉得看名字就不好吃，肯定焖的软绵绵的没法下咽。 一次偶然的机会，被朋友强拉去吃，一下就不能自拔了！！！ 面条里渗进去了肉香菜香，肉因为和面条与菜的中和少了几分油腻。 不得不说， 焖面和大铁锅是最佳拍档！ 焖面和大蒜是最佳情侣！！ 这个面做起来非常的简单快捷，快快快！一起吃起来～ |
【食材与调料】
【主料】肋排250g，面条500g |
| 【辅料】葱姜少许，蒜粒适量，小米辣2根，食盐少许，柠檬汁6滴，八角2粒，花椒粒1小把，生抽适量，凉水半锅，热水以没过为准，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把肋排肉洗干净剁成8厘米左右的块 |
 | 2.凉水下锅！凉水下锅！往锅里放一点点盐和柠檬汁 ps:1.焯肉一定要凉水下锅，才能把血水逼出来，不要盖锅盖 2.焯肉时候放盐血沫可以出的更好 3.加几滴柠檬汁进去，可以去腥提香 |
 | 3.加盐更好出血沫的实证。把血沫捞出来，中火煮五分钟 |
 | 4.洗豆角葱姜，时间允许的话最好把豆角的筋拔了，切八厘米左右的段。葱姜要稍微多一些，做肉的灵魂。 |
 | 5.葱姜切段切片。小米辣我放了两根，也可以不放，也可以用青椒替代。八角一个，花椒粒一小把。 |
 | 6.锅中油温了以后下调料煸香 |
 | 7.下肋条中火翻炒至两面微微上色 |
 | 8.耗油:生抽 按 1:1的比例放进去，翻炒到上色均匀 |
 | 9.下豆角翻炒半分钟断生 |
 | 10.锅中加热水！热水！热水！以没过食材为标准。依旧中火。放盐炖煮十五分钟 |
 | 11.放入面条～我的面条是全自动压面机压出来的直接。追求快可以去买现成的面条，自己做也可以。 盖盖焖十分钟左右到汤汁收干 |
 | 12.搅拌均匀，让每根面条都粘上饱满的汤汁。 |
 | 13.出锅以后放上葱花与蒜粒(可以多放点葱蒜，超级过瘾！)面条满满的都是肉香！！吃吧 |
【排骨豆角焖面做法小贴士】
| 小贴士面条 |
