纸杯戚风蛋糕的做法,怎么做纸杯戚风蛋糕好吃,做纸杯戚风蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

相比于全蛋海棉蛋糕，我更比较喜欢做分蛋的各种戚风蛋糕，从第一次用电饭煲学做开始至今，从未失败过（中间是塌陷的），表面开裂偶儿有过的，老妈品尝后说，口味比外面卖呢。，此次上传的，就是答应送给盆友的。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉50g，玉米淀粉10g，色拉油30g，牛奶30g

【辅料】白醋少许，盐少许，芝麻适量，蛋挞模6个，硅胶模4个，小纸杯2个

【制作步骤】

	1.首先分：蛋清蛋黄装入2个盆中，蛋清放置一边待用。将10克白糖加入蛋黄中拌均。
	2.分次倒入色拉油，每倒一次都需拌均后再倒下一次。
	3.加入牛奶搅拌均匀。
	4.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
	5.用切的方法，将混合粉拌均至无颗粒的稠糊状，这样蛋黄糊就完成了。
	6.在蛋清的碗中撒几粒食盐，再滴少许白醋，慢速打发。
	7.出现大鱼泡时，添加1/3白糖（20克的）转中速打发。
	8.打至有许多小鱼泡时，再添加1/3白糖（20克的），继续。
	9.打发有细小纹路时，倒入剩余的白糖，转高速打发；当感觉打蛋器有阻力且纹路非常清晰时，关掉电源，提起打蛋器，看图片，蛋头与碗中各有两个直直的箭头，表明蛋白打发成功。
	10.预热烤箱170度上下火。现在来拌蛋糕糊：先挖一勺打好的蛋白到已拌好蛋黄糊盆中，用切拌的方法拌均后，再分次加入蛋白快速拌均，避免蛋白消泡；切记：不能搅拌，以免起筋。
	11.拌好的蛋糕糊很浓稠，细腻。
	12.将蛋糕糊均匀地倒入纸杯中9分满，撒上黑白芝麻后；提起烤盘轻轻地震几下，震出多余气泡的同时也可使杯中的面糊均匀平整。
	13.放烤箱中层，140度上下火20分钟转170度6分钟。
	14.时间到，出炉，放置凉一会儿。
	15.将硅胶模具里的蛋糕，进行脱模，漂亮吧。