牛奶馒头
| 记得第一次做面包，我揉的不太充分，烤出来的面包味道很像馒头，惹得我们家的那两位一边吃一边偷偷地笑，我也尴尬了很久，后来通过不断的实践，面包才越来越像样子了。今天我突发奇想，我做过像馒头的面包，我还没做过像面包一样的馒头呢，嗯，今天就试一试吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉500g，全脂奶粉40g，牛奶100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】酵母适量，盐适量，白糖少量 |
【制作步骤】
 | 1.原料准备好 |
 | 2.酵母用温水调成泥浆状 |
 | 3.把鸡蛋 奶粉 牛奶都放在一起 用酵母粉和面 揉成面团 发酵 |
 | 4.两个小时候 发大了 |
 | 5.用少量的清水 和一点食用碱面揉到面团中 |
 | 6.二次发酵 |
 | 7.又发大了 |
 | 8.分成小剂 松弛十分钟 |
 | 9.揉成馒头状 |
 | 10.放入凉锅中 再次发酵 |
 | 11.又一次发起来了 |
 | 12.加热 烧开蒸20分钟 |
 | 13.虚蒸三分钟后 表皮还是有点塌 |
 | 14.很松软 膨大吧 |
 | 15.拿在手中用力捏 变小了 |
 | 16.一松手 又能恢复原状 呵呵 够蓬松吧 |
【牛奶馒头做法小贴士】
| 放入牛奶和奶粉 使馒头有浓浓的奶香味 每次发酵要多揉几次 放入碱面就是中和发酵产生的酸 每次的发酵要充分 |
