鲶鱼炖茄子
| 鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌各有四根胡须。美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲶鱼2000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，茄子1个，淀粉适量，醋适量，绵白糖适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗净，处理一下 |
 | 2.切段 |
 | 3.葱姜蒜切片 |
 | 4.茄子切滚刀块 |
 | 5.把白糖和醋还有酱油放到碗中 |
 | 6.调匀放葱姜蒜 |
 | 7.锅中热油把调好的汁倒入锅中热一下 |
 | 8.倒入鱼块 |
 | 9.翻炒几下加盐加水莫过鱼最好 |
 | 10.过开后五分钟倒入茄子 |
 | 11.在用醋和淀粉调一碗汁，出锅前倒入 |
 | 12.出锅 |
【鲶鱼炖茄子做法小贴士】
| 醋多放炖的香 水莫过鱼易熟 鲶 鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。 鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。 |
