泥鳅烧豆腐
泥鳅肉质鲜美,营养丰富,医药学认为,泥鳅味甘,性平,有调中益气,祛湿解毒,滋阴清热,通络,补益肾气等功效。泥鳅能治疗糖尿病,阳痿,肝炎,痔疮,癣疥,盗汗,水肿等病症。;对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。现代研究发现,泥鳅所含脂肪中有类似二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸,有助于人体抗衰老。泥鳅身上的滑粘液,临床应用中称其为“泥鳅滑液”,具有特殊的药用价值,用来治疗小便不通、疮疖痈肿等症;泥鳅含有可以强精的西河洛克蛋白质,经常食用具有强肾壮阳的功效;药理发现,泥鳅还具有降低转氨酶,防治肝炎有一定疗效。 |
【食材与调料】
【主料】泥鳅500g,豆腐300g |
【辅料】油适量,盐适量,生姜适量,大蒜适量,料酒适量,酱油适量,紫苏适量 |
【制作步骤】
1.鲜活泥鳅洗进后放入适量 清水中,加适量的盐使泥鳅致死。 | |
2.豆腐切大小等块备用。 | |
3.备好葱、姜、蒜。 | |
4.紫苏几片洗净备用。 | |
5.热锅加油。 | |
6.生姜爆锅。 | |
7.倒入刚刚死了的泥鳅进行煎制,至其一面微黄。 | |
8.翻锅再煎泥鳅的另一面至微黄。 | |
9.喷入料酒,加适量的酱油后,翻锅。 | |
10.加入适量的水,大火烧开。 | |
11.加入已经切好的豆腐块,加入适量的盐,放入紫苏,大火烧开后,该中小火收汁。 | |
12.锅内汤汁收到差不多时,加入拍好的蒜末和切好的葱段,起锅。 | |
13.装盘。 |
【泥鳅烧豆腐做法小贴士】
小贴士1、泥鳅选择中小号个体为佳。 2、烧制前用盐水浸泡泥鳅有两个好处:a、可以使泥鳅吐出体内的一些杂物和进一步清洗泥鳅的表皮。 b、煎制泥鳅时不会炸锅溅油。 |