泥鳅烧豆腐

11-04 投稿:独钓江河
泥鳅肉质鲜美,营养丰富,医药学认为,泥鳅味甘,性平,有调中益气,祛湿解毒,滋阴清热,通络,补益肾气等功效。泥鳅能治疗糖尿病,阳痿,肝炎,痔疮,癣疥,盗汗,水肿等病症。;对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。现代研究发现,泥鳅所含脂肪中有类似二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸,有助于人体抗衰老。泥鳅身上的滑粘液,临床应用中称其为“泥鳅滑液”,具有特殊的药用价值,用来治疗小便不通、疮疖痈肿等症;泥鳅含有可以强精的西河洛克蛋白质,经常食用具有强肾壮阳的功效;药理发现,泥鳅还具有降低转氨酶,防治肝炎有一定疗效。

【食材与调料】

【主料】泥鳅500g,豆腐300g
【辅料】油适量,盐适量,生姜适量,大蒜适量,料酒适量,酱油适量,紫苏适量

【制作步骤】
泥鳅烧豆腐 1.鲜活泥鳅洗进后放入适量 清水中,加适量的盐使泥鳅致死。
泥鳅烧豆腐 2.豆腐切大小等块备用。
泥鳅烧豆腐 3.备好葱、姜、蒜。
泥鳅烧豆腐 4.紫苏几片洗净备用。
泥鳅烧豆腐 5.热锅加油。
泥鳅烧豆腐 6.生姜爆锅。
泥鳅烧豆腐 7.倒入刚刚死了的泥鳅进行煎制,至其一面微黄。
泥鳅烧豆腐 8.翻锅再煎泥鳅的另一面至微黄。
泥鳅烧豆腐 9.喷入料酒,加适量的酱油后,翻锅。
泥鳅烧豆腐 10.加入适量的水,大火烧开。
泥鳅烧豆腐 11.加入已经切好的豆腐块,加入适量的盐,放入紫苏,大火烧开后,该中小火收汁。
泥鳅烧豆腐 12.锅内汤汁收到差不多时,加入拍好的蒜末和切好的葱段,起锅。
泥鳅烧豆腐 13.装盘。

【泥鳅烧豆腐做法小贴士】
小贴士1、泥鳅选择中小号个体为佳。
2、烧制前用盐水浸泡泥鳅有两个好处:a、可以使泥鳅吐出体内的一些杂物和进一步清洗泥鳅的表皮。 b、煎制泥鳅时不会炸锅溅油。

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