酸辣泥鳅
| 泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值。泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及心血管疾病、癌症患者及放疗化疗患者、急慢性肝炎及黄疸患者食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降 |
【食材与调料】
| 【主料】泥鳅500g，酸辣椒200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，十三香适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.活泥鳅， |
 | 2.备酸辣椒和鲜辣椒。 |
 | 3.辣椒切段， |
 | 4.油烧开倒进泥鳅炒匀， |
 | 5.加盐，料酒炒匀， |
 | 6.将泥鳅炒香， |
 | 7.放进蒜辣椒和姜， |
 | 8.翻炒均匀， |
 | 9.调入生抽炒匀， |
 | 10.再放进红辣椒炒匀， |
 | 11.调入十三香将红辣椒炒熟， |
 | 12.再调入鸡精炒匀即可出锅。 |
【酸辣泥鳅做法小贴士】
| 泥鳅用油爆老爆香 |
