南瓜冰皮月饼
| 相比传统月饼，冰皮低油低糖，更加健康哦！不知道你家的月饼是什么馅的，还是传统的豆沙、莲蓉么？其实月饼的馅料可以根据的喜好和方便调节哦，刚好家里切开了一个超大的南瓜，所以就用南瓜做成了月饼馅，味道也是非常赞，很细腻清香呢！ |
【食材与调料】
【主料】澄粉100g，糯米粉50g，奶粉20g，清水140g，植物油20g，白砂糖15g |
| 【辅料】南瓜泥适量，植物油少许 |
【制作步骤】
 | 1.澄粉和糯米粉； |
 | 2.加入奶粉、白砂糖； |
 | 3.加入水和油，搅拌均匀； |
 | 4.上锅大火蒸约20min，中间搅拌几次； |
 | 5.直至成熟； |
 | 6.凉至不烫手取出揉成顺滑的面团； |
 | 7.南瓜去皮切块蒸熟； |
 | 8.锅中少许底油，放入煮熟的南瓜； |
 | 9.小火炒啊炒，炒到不沾锅不沾勺； |
 | 10.月饼皮和馅料分成同样多份； |
 | 11.分好剂子； |
 | 12.饼皮擀开； |
 | 13.放上南瓜馅； |
 | 14.包好滚圆； |
 | 15.放入炒熟的糯米粉中滚一滚； |
 | 16.模具撒少许粉再磕出多余的； |
 | 17.摁压成型即可，冷藏储存。 |
【南瓜冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士1.这个南瓜比较甜，我觉得没必要加糖一样很好吃，炒馅的时候图9还要继续炒，要炒到“不粘手不粘锅不沾勺”三不沾就好了； 2.模具只需要第一次用的时候撒粉，包好的月饼滚上粉可以再扔一扔，抛去多余的粉，否则粉多了影响口感； 3.蒸皮的时候搅拌是为了让馅受热均匀，成熟更快，全部凝固就可以取出了，搅拌的时候小心烫； 4.皮馅比例根据个人，一般3:7到1:1的都有，我用的是4:6； 5.奶粉和清水可以直接用150g纯牛奶代替。 |
