奶冻蛋糕卷的做法,怎么做奶冻蛋糕卷好吃,做奶冻蛋糕卷需要哪些食材?-优卡食谱网

奶冻蛋糕卷，顾名思义，蛋糕卷的内陷除了常用的淡奶油，还加上了奶冻，这样的口感会更加的丰富。这款甜点的特色，是外面包着软软的蛋糕卷，里面是甜滑的奶冻和爽口的蔓越莓，整个口感层次非常丰富，放进冰箱冷藏后拿出来吃，蛋糕的味道和奶冻融合在一起，甜而不腻还凉凉的，特别好吃。夏日的午后，窝进沙发里，沉浸在绵软Q滑的奶香里，安享一份，惬意的宁静。

【食材与调料】

【主料】蛋黄70g

【辅料】蔓越莓95g，牛奶145g，淡奶油45g，吉利丁片1片，打发淡奶油150g，糖粉适量

【制作步骤】

	1.将吉利丁片提前用冷水泡软。
	2.分被准备好55g的整蔓越莓，20g的蔓越莓碎，20g热水浸泡后沥干的蔓越莓干。
	3.牛奶中加入淡奶油和55克蔓越莓煮沸后关火。
	4.待微温时用料理机打碎，加入20克蔓越莓碎。
	5.加入泡软后沥水的吉利丁片。
	6.充分拌匀。
	7.用剪刀将保鲜袋剪下一小部分，用胶带粘好接口。
	8.借助擀面杖放入保鲜膜的纸筒内。
	9.将拌好的奶冻糊倒入。
	10.盖上一个合适的盖子。
	11.放入冰箱冷藏定型。
	12.提前将黄油和牛奶加热融化。
	13.蛋黄中加入15克糖和蜂蜜。
	14.搅拌均匀。
	15.蛋白分两次加入65g糖。
	16.打至硬性发泡状。
	17.取一半蛋白与之前的蛋黄糊切拌均匀。
	18.然后再倒入剩余的蛋白中。
	19.完全拌匀。
	20.分两次拌入过筛的低粉。
	21.将微温的黄油倒入蛋糕糊中。
	22.快速拌匀。
	23.倒入铺有烘焙纸的模具中。
	24.表面撒蔓越莓干。
	25.放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟。
	26.蛋糕抹上打发的淡奶油。
	27.放上提前做好的蔓越莓奶冻。
	28.卷起，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏2小时定型。
	29.顶部撒少许糖粉做装饰，切片后即可享用。

【奶冻蛋糕卷做法小贴士】

小贴士1.通常我们买到的蔓越莓干都已经经过脱水，所以在制作西点的时候，最好先用热水浸泡，待果肉变软，再进行操作。
2.如果是给大人食用，建议热水中加入少量的朗姆酒，这样浸泡出来的蔓越莓干会有一番更好的风味。
3.如果担心卷的时候蛋糕会断裂，可以用小刀在蛋糕上微微划几刀浅痕，注意，刀口不能太深，否则蛋糕卷就更加容易断裂了。