奶白鲫鱼汤
千炖豆腐万炖鱼,炖的鲫鱼汤浓郁,味道鲜美,口感清淡,适合炎热的夏天食用,比起煎炸红烧,清炖更温和,不易上火,清炖更保留了鱼的原汁原味和营养成分, |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼1块 |
【辅料】大葱3段,小葱1根,姜5片,料酒2勺,开水适量,醋适量 |
【制作步骤】
1.准备好原料,鲫鱼清洗干净 | |
2.锅里放油,放姜片,把清洗过的鲫鱼放在姜片上,不用动,中火煎1分钟左右,晃动下锅,把鱼翻面,煎至两面金黄 | |
3.开大火,一次性放足开水 | |
4.放入豆腐块,大葱,料酒,盐,醋,大火炖开,转中小火,炖越久,汤越浓郁 | |
5.炖好的汤盛在容器里,放上香油,葱花即可 |
【奶白鲫鱼汤做法小贴士】
小贴士把鱼放姜片上,不会粘锅,鲫鱼煎的过程不能多翻动,以防鱼肉煎破,一定要放开水,放开水时,一定要大火炖煮,才会炖出的汤是白色的 |