木糖醇鸡蛋土司
说起这个吐司想哭的心都有呀,我想给家里人做个无糖的木糖醇做的吐司,网购的木糖醇,到货了就想着赶紧试试看效果,早就听说面包不放糖会影响发酵的,我想试一试到底怎么样。我早上九点和的面,晚上九点吐司才从烤箱拿出来,整用了一天时间呀,晕死我了,。我去问了经常用木糖醇做面包的朋友她说没这个情况呀,我也不知我到底哪儿弄错了,酵母也没放少呀!好在烤好的吐司还算对得起我,除了表面裂了,颜色和组织还算可以,我这次用了两个鸡蛋和的面,烤好的吐司颜色真漂亮,非常诱人,下次我还要接着试用木糖醇做面包,道路还很漫长呀,加油! |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉300g |
【辅料】耐高糖酵母5g,盐2g,鸡蛋100g,黄油20g,木糖醇20g,牛奶100g |
【制作步骤】
1.除黄油外的所有材料都放进厨师机内胆里 | |
2.对了最后放的是木糖醇20克(难道放多了木糖醇?) | |
3.然后用厨师机和面十分钟 | |
4.加入20克黄油继续和面15分钟 | |
5.弄成团盖上湿布开始发酵 | |
6.发酵到用手指戳洞不回弹就好了。 | |
7.平分两份滚圆松弛十分钟 | |
8.擀平两边向中间对折然后再擀成跟吐司模子差不多宽的面皮,卷起来。 | |
9.两个卷好的面团摆入吐司模子里,盖上湿布进行二发。 | |
10.酵到模子九分满表面刷蛋液放入180度预热好的烤箱烤制40分钟,期间看颜色合适加盖锡纸。 |
【木糖醇鸡蛋土司做法小贴士】
如果表面有大气泡烤之前一定给扎破放气。 |