蘑菇浓汤的做法,怎么做蘑菇浓汤好吃,做蘑菇浓汤需要哪些食材?-优卡食谱网

与慢火细细熬煮出食材精髓的中式汤不同，西式浓汤的特点则是把食材打碎融入汤中，那些奋不顾身投入汤中的蘑菇、土豆、洋葱……最终与汤水交融的难舍难分，所以西式浓汤在口感上就更香浓醇厚些。这是一个适合喝汤的季节，空气里带着清脆的冰凉，来碗浓汤吧，不只滋润，更加暖身。从未接触过西式浓汤，更别说喝了，在我的印象之中，西式浓汤的口感是有些油腻的，因为是用淡奶油来熬煮的，而这份浓汤用牛奶来替代淡奶油，口感上清爽了许多，却不失浓汤的厚重感，非常美味。

【食材与调料】

【主料】口蘑250克，土豆160克

【辅料】油适量，盐适量，高汤600克，牛奶120克，面包2片，洋葱60克，大蒜2瓣，葱叶少许，白胡椒粉少许，黄油少许

【制作步骤】

	1.准备好口蘑、土豆、洋葱、大蒜、葱叶和高汤。
	2.准备好牛奶和两片全麦面包。
	3.面包切成小方丁。
	4.锅中加少量的油和葱末。
	5.加少许盐和五香粉调味。
	6.中小火炒至焦脆备用。
	7.蘑菇切片，或一切为4，土豆和洋葱切丁，大蒜拍一下切几刀，葱叶切碎备用。
	8.锅里加少许油，烧到温热时，下入洋葱和大蒜炒出香味。
	9.然后将土豆和蘑菇下锅炒。
	10.炒到土豆变软加盐和白胡椒粉调味。
	11.翻炒匀后，取出一些做为稍后装饰用，其余倒入汤锅，加入高汤煮开。
	12.煮开几分钟后，用料理机打成泥糊后，再倒回汤锅煮开。
	13.调入牛奶，尝尝味道，根据实际情况加盐和胡椒粉调味。
	14.接下来将之前留下来的蘑菇放入炒锅里焙干一点。
	15.加点黄油翻炒匀。
	16.关火后倒入葱叶翻拌匀。
	17.将煮好的汤盛入汤盘，再将炒香的蘑菇和面包酥丁撒在汤的表面，还可以滴几滴橄榄油，即可享用。

【蘑菇浓汤做法小贴士】

小贴士1.这是一道西式浓汤，因此一定要用料理机将一部分食材打成泥糊。
2.西式浓汤一般都会用到洋葱，洋葱一定要炒出甜香味。
3.菜谱里的高汤可以是鸡汤、肉骨汤，没有高汤就用清水，味道会有所差别。
4.西式浓汤，一般都要用牛奶、奶油、黄油、酸奶油，没有或不喜欢都可不用。
5.这道蘑菇浓汤是全素的，也可以加入培根、火腿、虾蟹肉等。