面包机版千层蔓越莓土
| 面包机买来有段日子了，可用面包机做面包屈指可数，面包机买来没多久又买了烤箱，这下面包机更用不上了，彻底沦为揉面专用机了，烘焙甜点第2课水晶老师的课用面包做出好吃的面包，这次就好好的用用面包机了，我的面包机是ACA双管的，也有顶部透明视窗的，符合水晶老师对面包机的要求。水晶老师推荐的量酵母的小工具现在还在淘宝物流的路上，迫不及待的就先做上面包了。其他的基本上都按教程上的做，最后的成品不是特别美观，感觉有点发酵过了，因为在发酵过程时按老师设置成发酵45分钟，看面团还没发酵到两倍大，就又加了45分钟，结果就成这样了，不过组织还可以，口感不错。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉300g ，鸡蛋45g，牛奶60g，水70g，糖40g，盐2g，酵母4g，黄油30g |
| 【辅料】融化黄油10g，蔓越莓5g，椰蓉 3g，面包表面抹蛋液5g |
【制作步骤】
 | 1.一个鸡蛋的重量一般为50克，可以放45克，只留下5克用来刷表面 |
 | 2.面包桶内放入鸡蛋 |
 | 3.放入牛奶 |
 | 4.放入70克水，糖和盐要以对角线的位置分开放，不要挨在一起 |
 | 5.加入全部面粉 |
 | 6.选择和面功能 |
 | 7.程序结束后，面团成型很好，轻按表面也不粘 |
 | 8.有干净的笼布浸湿拧干，盖在内胆上面，放入面包机盖，静置2小时 |
 | 9.两小时后检查面团状态，拉扯后也可看到出膜 |
 | 10.这时候在旁边放入软化的黄油和酵母，继续用一个和面程序 |
 | 11.揉好了 |
 | 12.程序结束后，检查面团状态，可以拉出大的膜，即使拉破，边缘也略显圆滑 |
 | 13.把面团分割成大小均匀的5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟 |
 | 14.这个时候可以把锡纸包在内胆上，最好用整张锡纸来包，不要用胶带粘贴边缘，高温烘烤中会使胶带烤化 |
 | 15.取一个小面团，从中间压上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成椭圆形，表面刷一层软化的黄油，撒上切碎的蔓越莓颗粒和椰蓉 |
 | 16.然后再这样操作剩下的面团，依次摞到一起，形成5个叠在一起的面片 |
 | 17.把面片分成均匀的四等份，用锋利的刀来切，然后竖着放入内胆中，一排放两个，形成两排 |
 | 18.选择面包机的功能：酸奶/发酵程序，默认程序是8小时，然后回调减少时间，设置成发酵45分钟 |
 | 19.看面团还没发酵到两倍大，就又加了45分钟 |
 | 20.看面团发酵到两倍大，表面刷一层薄薄的蛋液 |
 | 21.选择烘烤，调成35分钟 |
 | 22.最后10分钟要观察上色，感觉深了就可以停止程序提前取出，面包会熟的，按下会回弹就证明面包熟了 |
 | 23.烤好的面包立刻脱模 |
 | 24.晾到不烫手时，用保鲜袋装起，抹平收口，这样可以使面包在食用时变软 |
 | 25.切片 |
 | 26.撕下的面包 |
 | 27.内部组织 |
【面包机版千层蔓越莓土做法小贴士】
| 小贴士面包刚做好后不能立刻食用，只有彻底凉后，酵母作用才会停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出，这时便可以安心食用了 |
