蜜汁猪肉脯的做法,怎么做蜜汁猪肉脯好吃,做蜜汁猪肉脯需要哪些食材?-优卡食谱网

本月烘焙学堂的第一课就是这道猪肉脯，没有学习之前从来没有买来吃过，根本不知道是怎样一种口感，吃到自己制作的成品时，感觉很不错的，有韧劲，有质感，更重要的是味道很不错的。起初完全按照导师的方子进行制作，做出来的猪肉脯有些发黑，根本无法呈现导师做出的成品的那种色泽，个人认为老抽的用量有些过多，于是重新调整了一下所有的配料，最终的结果令自己非常满意。

【食材与调料】

【主料】猪里脊350g，白糖40g，蜂蜜20g，白芝麻10g

【辅料】鱼露10g，生抽15g，料酒10g，蚝油15g，老抽3g，黑胡椒粉少许，盐少许

【制作步骤】

	1.将洗净的里脊肉的白色筋膜去除干净。
	2.先切成小块。
	3.再剁成肉泥。
	4.加盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀。
	5.加料酒、生抽、老抽、鱼露、蚝油搅拌上劲。
	6.烤盘铺上锡纸，用手在上面划出边沿的印子，在锡纸上刷一层油后取出。
	7.把肉馅倒在锡纸上，在肉馅上盖一层保鲜膜。
	8.用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片，移进烤盘，揭开保鲜膜。
	9.蜂蜜加几滴水调匀。
	10.刷在上面，撒适量白芝麻。
	11.烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟。
	12.取出倒扣在烤网上，在这一面上也刷一层蜂蜜水，撒适量白芝麻。
	13.继续烤15-18分钟左右，第二次烤的时候温度可以稍微调低5-10度，然后取出放凉。
	14.切块后即可享用。

【蜜汁猪肉脯做法小贴士】

小贴士1.猪肉铺要放甜一点好吃。
2.老抽不要放太多，不然会比较黑。
3.第二次烤的时候温度可以稍微调低5-10度，最后几分钟要守着查看颜色，不要太深，出来就焦了。
4.刚出炉时还是有点软的，放凉后就会收干水分，千万不要烤到出炉就很干的样子，那样的话放冷却后就咬不动啦
5.边沿有肉汁和蜂蜜汁渗出，总会有点焦的，放凉后切去就可以了，其余的剪小块食用。