秘制辣椒酱
| 每年到了秋季，我都会腌制辣椒酱。用简单的调味料腌制好之后，经过几十天甚至数月的发酵，美味的辣椒酱就闪亮登场了。今年照旧买了很多辣椒准备做辣椒酱的时候，偶然得到一朋友传授的秘制辣椒酱的方法。作为吃货对于任何美食是毫无抵抗力的，当然要尝试一下。经过数十天的漫长等待，香辣咸鲜的美味辣椒酱终于做好啦。因为有了豆豉的加入，辣椒酱有着豆豉特有的香味。 |
【食材与调料】
【主料】青辣椒200克 |
| 【辅料】菜籽油150克，盐50克 |
【制作步骤】
 | 1.青红辣椒洗净晾干。 |
 | 2.蒜头剥去外皮，洗净晾干。 |
 | 3.晾干的辣椒去蒂。 |
 | 4.蒜头切或用料理机打碎。 |
 | 5.辣椒切或用料理机打碎。 |
 | 6.切碎的辣椒放入大碗里，加入蒜末和盐。 |
 | 7.搅拌均匀。 |
 | 8.锅里加入菜籽油烧热后加入豆豉炒出香味。 |
 | 9.倒入拌好的辣椒里，搅拌均匀。 |
 | 10.辣椒酱晾凉后放入容器里密封，让其自行发酵20天后即可食用。 |
【秘制辣椒酱做法小贴士】
| 小贴士1、辣椒最好用刀切，用料理机打的太碎。 2、辣椒酱一定要密封好，发酵过程中才不会进入空气。 |
