蜜汁烤鸡

06-11 投稿:流星私家菜
蜜汁烤鸡采用腌制入味后,用蒸锅蒸制后再进行烤制,烤制过程中配上自制的蜜汁刷烤,外焦里嫩尤为适合老人及妇女儿童食用

【食材与调料】

【主料】土鸡1500g
【辅料】料酒40g,盐35g,五香粉15g,绵白糖20g,八角5g,蜂蜜50g,花椒10g,大葱50g,姜50g

【制作步骤】
蜜汁烤鸡 1.将宰杀好的土鸡洗净控干水分,用料酒、盐、五香粉、酱油糖(混入将油)里外搓匀,葱切段,姜切片填入鸡腹内,用棉线将开口缝合,放冰箱冷藏腌制12-24小时备用
蜜汁烤鸡 2.将腌制好的鸡放入蒸锅蒸制40分钟,蜂蜜与水按1:1比例调制成蜜汁备用
蜜汁烤鸡 3.将转轴插入蒸好的土鸡,掌握好重心用烤叉锁紧,以免旋转过程中受热不均
蜜汁烤鸡 4.烤箱预热,将插好的鸡装入转轴
蜜汁烤鸡 5.上火200度,烤制40分上色钟即可,烘烤期间转下方向,烤制过程中每10分钟用配好的蜜汁在鸡身表面刷匀以免干裂。

【蜜汁烤鸡做法小贴士】
小贴士1、采用先蒸后烤的方式可以使鸡减少水分及营养流失更加软嫩入味
2、烤制时关闭下火,以免烤鸡将油滴在加热管上烧焦冒烟难以清理
3、烤制时在底部铺一张油纸或锡纸接渣子和油,便于清洁

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