黄焖土鸡砂锅煲
| 黄焖的焖总觉得和烧差不多，其实焖是将食材切块用油煎至金黄色，再加入酱汁，以小火焖至汁浓肉酥烂的一种烹调技法。焖按预制加热的方法，可分为原焖、油焖、红焖、黄焖和酱焖，其中黄焖法与红焖相似，只是经黄焖而出的食材色泽金黄，它的代表菜肴就是大名鼎鼎的：黄焖鸡，今天小云还在鸡肉里加了元蘑更是营养丰富，吃完的汤汁拿来泡饭更是好的哦~~~ 元蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍，目前一般认为元蘑无法成功养殖，所以外面卖的全是野生元蘑菇，元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素，经常食用具有加强肌体免疫，增强机体抵抗能力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。 |
【食材与调料】
【主料】土鸡半只，干元蘑100g |
| 【辅料】桂皮1个，三奈1个，盐1勺，葱3根，老抽2勺 ，八角2个 ，老姜1块 ，胡椒粉1勺 ，生抽1勺 |
【制作步骤】
 | 1.土鸡洗净，斩大块入 |
 | 2.干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用 |
 | 3.锅烧热放少量油，油热了后放入剁好的鸡块，姜煸炒至鸡肉表皮微黄 |
 | 4.再放入一块桂皮、2个八角 、一个三奈，加入2勺老抽，1勺生抽炒均上色 |
 | 5.转入砂锅中加入盖过鸡肉的水，调入一勺盐，开锅后煲1小时 |
 | 6.再将元蘑放入砂锅内，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢慢继续炖煮40分钟 |
 | 7.撒入一勺胡椒粉 和葱花即可出锅 |
【黄焖土鸡砂锅煲做法小贴士】
| 小贴士1.小火慢炖，2小时以上最好，太少时间汤滋味不够浓郁 2.因为我用的土鸡调料尽量少放，保持原汁原味，味道更鲜美 3.煲的过程中不要不时的揭锅盖。 |
