蜜汁叉烧面包
| 叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。烤制的叉烧包不仅保留了本身的松软，而且还有面包特有的香甜 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉135g，叉烧酱1大匙，玉米淀粉2小匙，高粉150g，低粉30g，鲜奶85g |
| 【辅料】植物油1/2大匙，盐1/2小匙，酵母3/4小匙，细砂糖25g，清水5大匙，奶粉1大匙，黄油25g，鸡蛋30g |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切成细丁状 |
 | 2.加入1大匙叉烧酱拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜 |
 | 3.热锅冷油，放入腌制好的肉丁，小火翻炒至熟 |
 | 4.加入湿淀粉水，煮至浓稠，把肉块连汤汁装到碗里，放入冰箱冷藏至结块 |
 | 5.酵母加入温热的鲜奶，搅拌均匀化开，加入一半的高粉和低粉，鸡蛋，细砂糖，用和面档和匀后，加入另一半的高粉，低粉，盐，和面档20分钟 |
 | 6.包入黄油，重启和面程序20分钟 |
 | 7.在案板上摔打200下，能拉出不易破的薄膜，破口呈规则的圆洞 |
 | 8.28度环境下发酵至两倍大，称重后滚圆松弛15分钟 |
 | 9.擀成2mm厚的圆饼，包入煮好冷藏过的叉烧肉馅 |
 | 10.由左向右捏紧收口，翻过来 |
 | 11.面包排放在铺了油纸的烤盘，盖上保鲜膜40度发酵至1.5倍大 |
 | 12.刷上全蛋液 |
 | 13.放入预热好的烤箱，上下火，180度，中层烤18分钟 |
【蜜汁叉烧面包做法小贴士】
| 怕油腻可以用一半的里脊肉，一半的五花肉 |
