迷你菠萝包
| 又是用餐，又是聚会，又见菠萝包，依然是回味不尽的甜点风情。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉15g，清水65g |
| 【辅料】高筋面粉100g，中筋面粉50g，汤种70g，细砂糖25g，奶粉2大匙，细盐1/4小匙，酵母粉1/2小匙+1/4小匙，清水30g，鸡蛋40g，黄油20g |
【制作步骤】
 | 1.汤种做法：将主材料中面粉和清水混合均匀，放入微波炉低火转1分钟成糊状，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时。 然后将除黄油外的所有材料混合，揉至光滑的面团 |
 | 2.加入黄油 |
 | 3.面团揉至出膜 |
 | 4.开始一次发酵 |
 | 5.将发酵完成的面团，分割成12份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。 |
 | 6.将冷藏过的菠萝皮也均分成12等份，底垫保鲜膜，将菠萝皮面团压成圆饼形，比面包面团大约1/2 |
 | 7.用菠萝皮包住面包面团的表面，翻面后，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状 |
 | 8.最后放入模具里，开始二次发酵 |
 | 9.发酵至2倍大时，烤箱200度预热，180度上下火，中层15-18分钟（我烤16分钟） |
【迷你菠萝包做法小贴士】
| 小贴士1.面包非常的粘手，最好用面包机和面，或是用摔打的方式才不会粘手。 2.刚烤好的面包表皮没有降温还不会脆，再放一会就脆了。但到面包凉了要尽快用塑料胶密封起来。 |
