梅菜扣肉
| 梅菜扣肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于闽南特色菜。不过个人做法有所不同，扣肉其特点是肉酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。 |
【食材与调料】
【主料】梅菜500g |
| 【辅料】盐2勺，酱油2勺，白糖1勺，葱花少许，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好梅菜，五花肉带皮 |
 | 2.梅菜需要用热水先浸泡 |
 | 3.锅里放水，放入桂皮，八角，酱油，料酒先把五花肉煮制8分熟 |
 | 4.浸泡的梅菜先切成小段，锅里放油倒入梅菜翻炒，加盐，白糖 |
 | 5.再加入适量的水，把梅菜煮开 |
 | 6.煮8分熟的五花肉放入油里炸制金黄色 |
 | 7.再切成片，摆在盘里（应该切成大长片，我切小了） |
 | 8.再把煮过的梅菜盛放在肉上面，放入蒸锅里 |
 | 9.在锅里蒸上一小时左右，即可 |
 | 10.蒸好的梅菜扣肉，到扣在盘里撒上葱花即可 |
 | 11.蒸好扣肉，肉香还不油腻 |
 | 12.成品不错 |
【梅菜扣肉做法小贴士】
| 小贴士扣肉选择的肉为三层带皮五花肉 |
