梅菜扣肉
| 老公最爱吃妈妈做的扣肉，特意学来做。做好胚子想吃就拿出来蒸热，老公特爱吃。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉一斤，梅菜适量 |
| 【辅料】可乐一杯，老姜一块，蒜籽五粒，辣椒粉适量，盐适量，耗油适量，鸡精适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.五花肉洗净煮至八分熟。肉皮可以在干净无油锅内烙掉毛渣。 |
 | 2.2.煮肉时蒜籽切末，放入辣椒粉中，加盐。 |
 | 3.3.干菜热水泡发洗净。 |
 | 4.4.可乐倒入宽点的容器，放入煮好的五花肉蘸匀。 |
 | 5.5.锅内热油，等油八九成热中小火下肉炸至肉皮变红。不时翻动防止肉皮粘锅底变糊。少量油慢慢浇在辣椒粉上，拌匀后再浇点。 |
 | 6.6.炸好的肉放入之前煮肉的汤里泡，肉皮变虎皮就可以捞起来切片。 |
 | 7.稍大的容器装切好的肉片，姜切丝蒜切片。鸡精酱油耗油红油辣椒盐梅菜加入肉片拌匀。 |
 | 8.8.一般12片一碗，肉皮朝下，梅菜等放上面蒸软。 |
 | 9.9.盘子盖碗上把肉快去翻过来。 |
【梅菜扣肉做法小贴士】
| 小贴士1，要用五花肉，肉皮要烧了刮干净，吃起来肉皮软糯没毛腥气。2.梅菜可以是自晒的干萝卜，也可以是其他干菜，各有所爱。3.红油辣椒能吃辣就多放，不能吃可以不放。4.炸肉最好是蜂蜜，没有也可以用可乐，还可以用没煮过的甜酒汁。 |
