梅菜扣肉
| 四川版的梅菜扣肉，嘿嘿 |
【食材与调料】
【主料】五花肉1000克，梅菜适量 |
| 【辅料】蒜适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，油少许 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净 |
 | 2.高压锅放适量的清水，放入五花肉，压制10分钟 |
 | 3.煮到能用筷子轻轻扎透就可以了 |
 | 4.锅中放适量的油，将煮好的五花肉控干水分，热锅冷油放入锅中，盖上锅盖，中小火炸制 |
 | 5.猪皮炸至这种颜色就可以了 |
 | 6.五花肉放凉、切片 |
 | 7.一片一片的重叠在小碗中 |
 | 8.梅菜有几种，有甜口的，有咸的，还有甜咸的，我买的咸的，看自己喜好吧，买回来的梅菜，提前用水泡半小时，洗净里面的沙，切粒 |
 | 9.蒜切片 |
 | 10.锅中放少许油，爆香蒜，下入切好的梅菜，中火炒香，不用加盐，因为梅菜是咸的 |
 | 11.碗中加适量的盐、蚝油、酱油、少许蒜末，加少许清水，调成一个碗汁 |
 | 12.将炒好的梅菜放在五花肉上，倒入碗汁，放入高压锅中，压制30分钟 |
 | 13.压好的梅菜扣肉，用夹子取出，拿一个盘子将蒸好的梅菜扣肉扣在盘子里就可以了。 |
【梅菜扣肉做法小贴士】
| 小贴士炸肉的时候，小心被油溅到，盖上锅盖就没事啦 |
