芒果班戟的做法,怎么做芒果班戟好吃,做芒果班戟需要哪些食材?-优卡食谱网

班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干，它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作，属于快速烘培面包，不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。那么，我们也动手自己做做班戟吧。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉60g，玉米淀粉30g，鸡蛋1个，蛋黄1个，牛奶200ml，糖粉20g，芒果1个，黄油15g

【辅料】淡奶油适量，细砂糖适量

【制作步骤】

	1.准备好所有材料。
	2.将一个鸡蛋和一个蛋黄打入盆内。
	3.将20克糖粉倒入盆里，用打蛋器打散，不要打的太快，太久，以免鸡蛋起泡。
	4.然后倒入200ml牛奶，与鸡蛋液混合均匀。
	5.将15克黄油隔热水融化。
	6.将分类材料筛入牛奶鸡蛋液中。
	7.用刮刀拌匀到没有颗粒。
	8.混合液过筛一次，过滤掉其中的颗粒。
	9.将黄油倒入混合液，搅拌均匀，不要搅拌到很多泡，要轻柔的搅拌，最好是取去一部分，混合液与黄油做乳化作业，再倒回剩下的混合液中搅拌均匀，同样要轻柔，不要搅拌出泡。
	10.混合好的液体比较像淡奶油的浓稠度。
	11.取平底不粘锅，（我用的是6寸的平底锅。）最小火稍微热一下锅，要一汤匙面糊倒入平底锅，摇动锅，将面糊铺满铺平，小火煎到表面冒起来就是煎好了。（如图）
	12.煎好的饼皮轻轻用铲刀铲起边缘马上就会掉落下来，将他们放在一张油纸上，每一张饼皮都要铺平，这样叠好。
	13.用油纸把饼皮包好，放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右。
	14.冰皮冷藏的时候，将芒果去皮。
	15.切成条状备用。
	16.取适量淡奶油，加入适量细砂糖（奶油与细砂糖的比例为10:1）将淡奶油打到9分发，能裱花的状态备用。
	17.从冰箱里取出饼皮，一张张的撕开。
	18.取一张饼皮，放上适量奶油
	19.放一条芒果。
	20.再加一点奶油到芒果上面。
	21.把奶油包起来。
	22.包成一个方形，这样一个班戟就做好了。
	23.以此类推，做好其他的班戟。
	24.好吃又简单的班戟就做好了。
	25.美美哒。