芒果班戟
| 在满记吃个一次芒果班戟回来就琢磨着做一次……再次感谢万能的网络~ |
【食材与调料】
【主料】牛奶240g，鸡蛋1个，低筋面粉85g |
| 【辅料】动物性淡奶油200ml，糖粉30g，芒果适量，黄油15g，糖粉20g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打入碗里打散 |
| 2.加入糖粉 |
| 3.用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发） |
| 4.倒入牛奶 |
| 5.搅拌均匀 |
| 6.筛入低筋面粉 |
| 7.用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊 |
| 8.黄油切小块 |
| 9.将黄油隔水加热融化成液态 |
| 10.倒入面糊里 |
| 11.搅拌均匀 |
| 12.将稀面糊过筛 |
| 13.放入冰箱冷藏静置半个小时 |
| 14.平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热 倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形 |
| 15.煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面） |
| 16.动物性淡奶油倒入打蛋盆 |
| 17.加入糖粉 |
| 18.打发到可以保持花纹的程度 |
| 19.将冷却好的班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油 |
| 20.放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油 |
| 21.把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面 |
| 22.翻过来，芒果班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕 |
【芒果班戟做法小贴士】
| 小贴士1、把芒果换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成榴莲、黄桃、草莓等等。 2、煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。 |