蔓越莓司康
| 一次女儿在微博上@我，问司康是否能做，她说感觉司康很健康，吃起来没负担。我翻了翻君之的书，立刻回复她说没问题。几个小时之后，我在朋友圈中给她发了一张成品图，把她给美坏了。其实司康的做法相当简单，烘焙菜鸟都能搞定。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉200g |
| 【辅料】黄油50g，盐2.5g，细砂糖30g，全蛋液30ml，牛奶90ml，蔓越莓干30g，泡打粉8g，刷表面蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所有食材 |
 | 2.低粉、泡打粉、盐混和过筛 |
 | 3.把糖和黄油与2中的粉类物混合，再用手搓至黄油与面粉完全混合均匀，呈现粗玉米粉状态 |
 | 4.在面粉里加入全蛋液、牛奶搅拌揉成面团 |
 | 5.在面团中加入蔓越莓干轻揉 |
 | 6.揉好的面团表面光亮不沾手 |
 | 7.用擀面杖擀成1.5cm厚的面片 |
 | 8.在面片上用模具切出面片 |
 | 9.将切好的面片排入烤盘，刷上全蛋液 |
 | 10.将烤盘送入预热200度的烤箱中，中层上下火烤15分钟左右，至表面金黄 |
【蔓越莓司康做法小贴士】
| 小贴士1、面团不要过度揉捏，表面光亮不沾手即可，过度揉捏会导致面筋生成过多而影响口感。 2、司康的形状可以是多种多样，简单的用刀切成三角就行。 3、如果没有蔓越莓干，可以用葡萄干，什么都不放就是原味司康了。 |
