蔓越莓戚风蛋糕
| 想烤个完美的戚风确实挺难，为了想烤出不开裂的蛋糕，专门尝试了初期低温，后期高温的方法，结果是不开裂了，可居然拿出来的又回缩了，真是郁闷，以前我还真没有遇到过回缩的问题，以前只是开裂，现在结果好了，相反了。 |
【食材与调料】
| 【主料】色拉油50g，鸡蛋4个 ，糖80g，牛奶60g，低粉90g |
| 【辅料】柠檬汁适量，蔓越莓适量 |
【制作步骤】
 | 1.把牛奶、20克糖、色拉油混合。 |
 | 2.蛋黄和蛋清分离，蛋黄放到液体容器中。 |
 | 3.用蛋抽搅匀。 |
 | 4.筛入低粉。 |
 | 5.加入切碎的蔓越莓。 |
 | 6.蛋白里加入少许柠檬汁。 |
 | 7.把60克糖分次放入，打成硬性发泡。 |
 | 8.把蛋白一部分混入蛋黄里，搅匀。 |
 | 9.再把搅匀的蛋糊倒回打蛋白的容器内，继续拌匀。 |
 | 10.混合均匀后，倒入模具中，震出气泡。 |
 | 11.140度先烤25分钟，然后转170度烤25分钟。 |
 | 12.出炉后立刻倒扣晾凉。 |
【蔓越莓戚风蛋糕做法小贴士】
| 加入柠檬汁是帮助蛋白更快速打发，也可以去掉鸡蛋的腥味。 |
