馒头的做法,怎么做馒头好吃,做馒头需要哪些食材?-优卡食谱网

这次用面包机揉面做的馒头表皮非常的光滑漂亮，入口耐嚼，十分的香甜，因为第一次发酵好后又添加了少许的干面，用面包机反复的和面，让干粉充分的融入面团，这样做出的馒头口感就很劲道，类似山东的“戗面馒头”的做法，晚上不吃主食的我都一下干掉了一个。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉500g，中筋面粉50g

【辅料】清水260g，酵母5g，白砂糖20g

【制作步骤】

	1.准备所需食材。
	2.除50克中筋面粉外把所有食材都放入面包机内桶。
	3.用筷子搅拌一下，将面包机内桶放入面包机里。
	4.启动和面功能键，和面20分钟。
	5.和成面团后停机，让面团静置5分钟，再次启动和面团键揉面10分钟。
	6.盖上盖子让面团飞酵至原来的两倍大。
	7.用手拉开面团，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态。
	8.加入干面粉50克，继续启动和面程序，揉面10分钟，让干面完全融入面团，揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出。
	9.将面团分成等量的若干个小剂子，并逐个用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽滚圆，做成面团坯。然后放在温暖处进行2次发酵。
	10.锅中水开后，篦子上垫上玉米皮，放入发酵好的馒头坯子。
	11.中火蒸制20分钟关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头。
	12.成品。