麻婆茄子
| 这是一个80岁的老奶奶的最爱，是她的创新菜。按照她的介绍做了这个麻婆茄子，呵呵，味道不错，麻辣酥香。餐桌上多了这道菜，家人的眼睛也会被闪一下 |
【食材与调料】
【主料】五花肉150g，茄子400g |
| 【辅料】郫县豆瓣酱适量，麻椒20粒，葱适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱蒜切片 |
 | 2.茄子切滚刀块，加盐腌出水分 |
 | 3.腌好的茄子放入锅中干煸，把茄子的水分进一步煸出。盛出（干煸是茄子酥的关键） |
 | 4.锅中少许油，加入麻椒，有麻油的味道挥发出了，五花肉放入翻炒3分钟 |
 | 5.加入郫县豆瓣酱炒出红油，放葱蒜片，茄子。加一碗水，焖2分钟 |
 | 6.出锅，撒点葱花。麻辣香酥的麻婆茄子就好了 |
【麻婆茄子做法小贴士】
| 小贴士处理茄子，先腌后煸，茄子成型还好吃。豆瓣酱中盐分够了，不用加盐 |
