麻婆豆腐的做法,怎么做麻婆豆腐好吃,做麻婆豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

四川的“麻婆豆腐”，相传至今，是家喻户绕，享誉中外的名肴。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。用豆腐做的菜有多种；家常豆腐、、鱼香豆腐、锅塌豆腐、八珍豆腐，但在我们家最受欢迎的还是“麻婆豆腐”。今天做的这道菜，虽未用牛肉末搭配，有些山寨，但味道还是不错的。在这炎热的夏季，吃上它，出一身汗，真好排毒呢，麻辣，开胃，多吃一碗饭，真爽。

【食材与调料】

【主料】豆腐400g，猪肉80g

【辅料】油适量，葱1棵，姜3片，蒜1瓣，老抽1勺，豆瓣酱1大勺，料酒1勺，花椒粉适量，水淀粉适量，辣椒4只

【制作步骤】

	1.准备主料食材。
	2. 豆腐切2cm见方的块备用。
	3. 放微热的热水中，加盐后用中火氽透，然后捞出沥干水分。
	4. 猪肉剁成细未，加盐、料酒腌15分钟。
	5. 中火加热炒锅中的油，6成热时放入姜、蒜、辣椒煸香。
	6. 将猪肉未放入煸干水分，烹入一勺料酒去腥,盛出.
	7.锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,花椒粉中小火慢慢翻炒出红油.
	8. 放入肉未翻炒片刻。
	9.然后放入豆腐轻轻翻炒。
	10. 放入一小碗水,放老抽用小火烧至入味3分钟。
	11. 将水淀粉缓缓到入锅中，转大火将汤汁收稠，撒上葱花未.，即可。