麻辣牙签肉
| 自从导师发了帖子，我就一心想做牙签肉啦！趁着端午小长假，来完成各种作业。周日中午包饺子，忘记多买些肉，下午让老公去买，说好的让买梅肉，结果他买回来是带肥肉的后腿肉，说他还各种理由。唉，算了，既然买的不对，咱就不做了，等明天他上班再来做，然后发空间谗他，O(∩_∩)O哈哈哈~ |
【食材与调料】
【主料】猪梅肉320g |
| 【辅料】油适量，干红辣椒10克，料酒20g，盐少许，淀粉15g，花椒10克，姜适量，蒜适量，白芝麻少许，孜然粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.梅肉去筋切片。 |
 | 2.加入蚝油、淀粉、孜然粉、料酒和少许盐。 |
 | 3.搅拌均匀，腌制20分钟。 |
 | 4.蒜瓣、姜切碎，干辣椒切段，花椒、芝麻准备好、 |
 | 5.腌好的肉片用牙签串起来。 |
 | 6.锅中油烧7成热。 |
 | 7.放入牙签肉，大火炸制。 |
 | 8.炸到肉泛白断生，捞出沥干油备用。 |
 | 9.另起油锅，烧热。 |
 | 10.放入花椒、辣椒、一半的姜蒜末、炒出香味。 |
 | 11.放入牙签肉翻炒均匀。 |
 | 12.倒入白芝麻。 |
 | 13.放入剩下的姜蒜末，炒香即可。 |
【麻辣牙签肉做法小贴士】
| 小贴士1、肉一定要腌制入味。 2、牙签肉做好后不宜久放，时间过长肉质就会变硬。 3、炒制过程中不用加任何调料。 |
