扁豆焖面
| 这是妈妈的味道，浓浓的肉香、面稥、菜稥裹着蒜香，吃上一碗，真的一辈子都忘不掉。 |
【食材与调料】
【主料】扁豆500g，猪梅肉300g，面条550g |
| 【辅料】油适量，盐5g，生抽1汤匙，老抽1小勺，醋半汤匙，葱1段，蒜3瓣，姜2片，大料2瓣，淀粉适量，料酒1汤匙，白胡椒粉适量，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.扁豆摘洗干净，斜切成小段 |
 | 2.面条揪成巴掌长的段备有 |
 | 3.葱、姜、蒜切末。 |
 | 4.梅肉切片。 |
 | 5.肉里加生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉和少量水抓匀抓透。 |
 | 6.热锅凉油，小火爆香大料瓣、葱姜末，倒入肉片翻炒，烹入料酒、老抽煸炒 |
 | 7.肉片变色后，倒入豆角，加入盐翻伴。 |
 | 8.加入盖过豆角的开水。 |
 | 9.汤开后，用手勺把汤盛出一半，并把豆角中间压下去一勺高，使豆角在锅里四面高，中间低。 |
 | 10.把面条均匀、松散铺在豆角上，加盖中火焖7、8分钟。 |
 | 11.7、8分钟后，把面翻个面，就是底下的面翻到上面，上面的面挑到底下。把刚才舀出的汤均匀的浇在面上，用筷子挑松，加盖焖制6、7分钟。 |
 | 12.焖面期间，调一个小料，碗内加蒜末、少许醋、香油加一平勺水调匀。 |
 | 13.面焖好后，开锅的时候倒入备用的小料汁，用筷子把面和下面的菜搅拌均匀即可。 |
 | 14.浓浓的肉香、面稥、菜稥裹着蒜香，吃上一碗，真的一辈子都忘不掉 |
【扁豆焖面做法小贴士】
| 小贴士1：炒肉要热锅凉油，就是锅要烧热点再倒入油，油四成热再煸炒肉片，这样肉片才会嫩。 2：豆角里加的水可以少放一些，和豆角持平也可。 |
