解密舌尖2花菇酿肉
| 当我做这个菜的时候，让我又想到舌尖2里面那个老人家吃得花菇酿肉，旁边一条小狗陪着的场景，真的有一点心酸，美食应该是有人分享才是最美味的！希望我们都能从中懂得那么一点道理，多点关心一下老人家的生活，重要的是精神上的啊！好了，不感伤了，还是说美食吧！以前做过香菇酿肉，用的蒸的煎的，这次改用花菇，肉质厚，超有口感，很是不错，感觉是半煎蒸的的方法啊，呵呵！用的苏泊尔火红点2代炒锅，盖子子密封性很好，省能源啊，菜原味~！ |
【食材与调料】
【主料】花菇7朵，猪梅肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蛋清适量，葱姜水适量，淀粉适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，葱花适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.花菇提前用温水泡好三小时以上; |
 | 2.猪肝梅肉先切小块,再剁成肉糜; |
 | 3.加入葱姜水,葱花,蛋清,盐,淀粉,少许白糖,生抽等; |
 | 4.顺时针方向搅打上劲;入味; |
 | 5.泡好的花菇去蒂,沾上生粉; |
 | 6.把做好的肉糜酿入花菇中; |
 | 7.苏泊尔火红点2代炒锅中间的红点为实心时即为最佳温度,下油; |
 | 8.下花菇,底部朝下; |
 | 9.加入高汤; |
 | 10.加入花菇原汁; |
 | 11.以入少许生抽,方便入味上色; |
 | 12.盖好盖子,大火煮开后转小火煮约10分钟左右; |
 | 13.把花菇酿肉盛起,余下的汤汁中加入一点蚝油,香油,勾入水淀粉做成芡汁; |
 | 14.把做好的芡汁淋上花菇酿肉上即成! |
【解密舌尖2花菇酿肉做法小贴士】
| 小贴士1、花菇蒂不要丢掉,用来炒菜,做汤味道都很好的! 2、另外,自己的剁肉卫生,而且用梅肉三分肥七分瘦的搭配最为美味! 3、葱姜水就是用葱姜蒜等加入少许水泡15分钟左右,挤取所得的水,去腥提鲜! |
