麻辣兔肉
| 我家胖子多，两边父母分别患有高血压和糖尿病。兔肉和鱼肉是我家餐桌上出镜率最高的两类肉食。平时我们都是买点杀的两斤左右的兔子，绝对的鲜嫩，不会担心兔子会不会是得病了才被杀掉来卖的！ 兔肉被称为长寿肉，其蛋白质高于其他肉类；兔肉是保健肉，它的肌肉纤维细嫩，容易消化；兔肉是益智肉，它的脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类；兔肉还是美容肉，肉中所含碳水化合物高于其他肉类，并含有丰富的多种维生素，尤其是烟酸含量高，是猪、牛、羊肉的3～4倍；另外兔肉还有促进骨骼发育 的功效，它的肉中无机盐含量高。 |
【食材与调料】
| 【主料】兔子800g |
| 【辅料】姜5g，大蒜8个，香葱50g，花椒面适量，油辣子适量，胡椒面少许，老抽少许，生抽适量，醋适量，盐适量，鸡精少许，白糖少许，白芝麻少许，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.兔肉收拾干净放冷水锅里煮，水开后撇去浮沫继续煮，待筷子轻轻插过肉身即可捞出 |
 | 2.兔肉晾凉后斩2分大小 |
 | 3.将、蒜捣烂 |
 | 4.香葱切小段 |
 | 5.调料盆依次加入盐、鸡精、花椒面、胡椒面、老抽、生抽、白糖、油辣椒和匀 |
 | 6.将斩好的兔肉放进调味盆里，和匀后加白芝麻、葱段、香油再拌匀 |
 | 7.装盘后再放上白芝麻、葱花即可 |
【麻辣兔肉做法小贴士】
| 1.我买的刚斩杀的兔子，拿回家只是洗干净就入锅凉水煮开，撇净浮沫晾凉待用 2.调料根据各人口味的咸淡不同加的量就不同，一般的家庭主妇可以比较精准的加量，没把握的朋友可以一边添加，一边尝味，不够的话在一点点的添加 3.因为这几天牙有点疼，没敢放多辣椒 |
