鲜锅兔
| 我不是重口味的人，但是对于鲜锅兔，还是喜欢得不得了，越辣越想吃，欲罢不能。刚好去菜市场点杀了只兔子回来，我就想要不要试试自己做呢，又怕做不好，只宰了半只来试验，事实证明味道还是很不错的。 |
【食材与调料】
【主料】兔子半只，仔姜250g，青红二荆条250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣适量，小米辣适量，青红花椒适量，姜适量，胡椒面适量，芡粉适量，料酒适量，香料适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.兔子清洗干净切成大指拇指甲大小，加盐、胡椒面、料酒、姜末、芡粉和匀腌制20分钟。 |
 | 2.二荆条切短节，仔姜切粗丝，蒜切片备用。 |
 | 3.热锅下油八成熟下兔丁迅速滑散，兔肉变白捞出沥干备用（主要为是定型，使芡粉在表面凝固锁住兔肉里滴水分，保持兔肉滑嫩的口感）。 |
 | 4.锅内留底油，下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣炒出红油，下少量香料中火炒出香味，然后下一半二荆条翻炒几下，倒入开水烧开，调好味，下兔丁煮两分钟。 |
 | 5.最后下另一半二荆条和仔姜丝，烧开起锅后放入小米辣和青花椒 |
【鲜锅兔做法小贴士】
| 小贴士兔肉尽量切小一点，腌制的时候更好入味，口感也好。 |
