冷吃兔的做法,怎么做冷吃兔好吃,做冷吃兔需要哪些食材?-优卡食谱网

冷吃兔是我们老家自贡的特产，每次回老家的时候，都要去一家餐厅吃，如果是朋友回去，我也要叫她们帮忙带上来。这道菜特别的辣，喜欢吃的人可以做一下，最近特别喜欢吃特辣的菜，就买回家自己做来吃。

【食材与调料】

【主料】兔子500g，干辣椒200g

【辅料】料酒适量，老抽适量，盐适量，姜蒜适量，陈皮适量，八角，花椒，油适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，白芝麻适量

【制作步骤】

	1.兔子切小块，洗干净沥干水。（我是在菜市场买时叫师傅切小块）
	2.放入一勺老抽，2勺料酒，2勺盐腌1个小时。
	3.干辣椒用剪刀剪小段，过水后沥干。
	4.姜蒜切片，陈皮，八角，花椒备好。
	5.热锅下油，油要多点（比兔子肉多1/3）。
	6.倒入腌好的兔子肉翻炒。
	7.大火烧，炒到8成熟，炒到兔肉变焦黄。
	8.捞出备用。
	9.锅里留油，倒入姜蒜，陈皮，八角，花椒爆香（记得用小火）
	10.倒入干辣椒翻炒。
	11.加入适量的生抽，醋翻炒。
	12.倒入兔子肉翻炒。
	13.加入少量的盐，白糖翻炒。
	14.快起锅时，加入适量的白芝麻，炒两下子，就可以出锅了。