麻辣青鱼
| 青鱼腥味较重，重口味调料才能hold得住它。。做好后的鱼麻辣鲜香，酸甜适口，有小时候吃过的青鱼罐头的味道 |
【食材与调料】
【主料】青鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，祁县豆瓣酱适量，番茄酱适量，辣椒适量，糖适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱼洗净切段，用糖。盐。料酒、醋、鸡精、辣椒等腌制一晚 |
 | 2.把鱼沾面粉 |
 | 3.入油锅煎 |
 | 4.煎至两面金黄 |
 | 5.留底油放辣椒、祁县豆瓣酱炒出红油 |
 | 6.在放入葱姜蒜、酱油、糖、醋、盐、麻椒粒、大料、料酒等爆锅 |
 | 7.把鱼放入，加汤，小火慢炖，炖至没有汤汁，红油充分的炖出来 |
 | 8.放鸡精，出锅 |
【麻辣青鱼做法小贴士】
| 小贴士开锅后小火慢炖，慢慢地把汤汁收干，红油靠出来 |
